Fem pa...

Abans cada setmana anavem a comprar el pa i el congelavem tallat per fer els entrepans. Molts inconvenients, feina alhora de tallar-los, ocupació d'un calaix del congelador, càrrega de transport, no sempre estava acabat de fer i finalment, no se sap com estava fet ni amb qué.

Els reis de fa dos anys els hi vaig demanar que em portessin una panificadora. Em vaig assabentar molt abans de quina era la millor en quant a relació preu/prestacions. Conclusió: la panificadora de la casa Princess.
Ara fem pa cada dia!!
Al principi vaig seguir filparranda les instruccions, fins que una amiga meva em va dir que per que haviem de ficar mantega si teniem un oli d'oliva la mar de bó?. Tenia raó, hem d'utilitzar producte del pais i de temporada (oi TXus?). Surt molt més bo.

Per parts, 220ml d'aigua, una cullarada de sal i un rajolí d'oli. Quant? No ho se, no ho he mesurat. Mireu la foto. Després ho remeno tot.

Després el més important. La farina.
Nosaltres la comprem biológica, de dos tipus , integral i la de força (bastant glúten per que puji més la massa).
La comprem a una tenda de Barcelona, prop de la estació de Sants. Un altre dia parlaré d'ella. Paga la pena.
Hi hem de ficar 350 grams. Si hi fiquem quelcom més, com ara pipes de girasol, civada o mill, hem de repartir-ho per que al final tinguem 350 grams en total. L'ordre és important. Primer la farina, cobrint tota l'aigua i després la resta.

En l'anterior foto es pot veure un detall important. Tots aquells productes naturals i sobre tot biològics que guardem en una capça de plastic s'han de preservar dels 'bitxos'. Com productes naturals els 'bitxos' ja hi son, el que hem de procurar és que no es reprodueixin i creixin en excés. Una bona manera és ficant-hi dins de la capça uns quans alls i be fulls de llorer.

Ara hem de ficar el llevat. En la mateixa tenda comprem 'pastilles' de 200gr (si no recordo malament). Per que estigui ben conservada la fiquem al congelador ja 'matxacada' a troços. En el mercadona hi ha pastilles empaquetadas en troços més petits.Això si, molt més car.
Fem el 'reset' de la bàscula ficant el pes a zero i fiquem uns 14 grams de llevat. Important, si programem la panificadora per que el pa es faci més tard (per exemple, per tenir-lo acabat de fer, al matí quan ens aixequem) el llevat no pot tenir contacte amb l'aigua.

Ja podem ficar la cistella a la panificadora i programar-la. Les dades que us he donat és pel programa amb el pés mínim i el número 1.

L'endemà ens despertem amb la olor a pa acabat de fer. Quin goig.
Això si, encara tinc un problema a resoldre. Ens costa molt treure el pa de la cistella. Agafaem la cistella amb un tovalló de cuina i anem donant copets cap abaix sobre l'altre tovalló fins que acaba caient. Costa una mica. Si algú sap alguna altre manera, si us plau, afegiu un comentari. Evidentement agraïré qualsevol comentari sobre qualsevol tema.

EL PA BO I BEN SA. QTQ